Quels cépages sont autorisés en AOC Corbières ?

En rouge, les cépages principaux sont le carignan noir, le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le lledoner pelut, complétés par le cinsault, le terret noir, le piquepoul noir, le grenache gris et le marselan. En blanc, le cahier des charges retient le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne et le vermentino en cépages principaux, complétés en accessoires par le carignan blanc, la clairette, le muscat à petits grains, le piquepoul blanc, le terret blanc et le viognier. Dans les 2 couleurs, l'assemblage doit comporter au moins 2 cépages. Le caladoc et le sauvignon blanc, absents de ces listes, sont revendiqués en IGP ; le carignan blanc et le viognier sont admis, mais plafonnés à 30 % et 5 % de l'assemblage.

Où se trouve exactement l'appellation Corbières ?

Dans le sud du département de l'Aude, en Occitanie, sur le massif des Corbières. Le vignoble s'étend sur 87 communes, entre la vallée de l'Aude au nord, Narbonne au nord-est, Carcassonne au nord-ouest et la limite des Pyrénées-Orientales au sud. Il descend jusqu'au niveau de la mer sur les communes littorales et grimpe à plus de 400 m dans l'arrière-pays, ce qui explique des dates de vendanges et des styles de vin très différents selon les secteurs.

Combien de bouteilles faut-il commander ?

La commande minimale est de 6 bouteilles, panachables librement entre les couleurs, les appellations et les domaines du catalogue. Vous pouvez donc composer vos 6 bouteilles uniquement en Corbières ou les mélanger avec les autres appellations du Languedoc Roussillon. Une sélection préparée de 6 bouteilles panachées, Ma sélection du mois, est également disponible à 140 €.

Vin Corbières : l'appellation, ses terroirs et notre sélection

Corbières est l'une des plus vastes appellations du Languedoc, étendue sur 87 communes du département de l'Aude, entre Narbonne, Carcassonne et les contreforts des Pyrénées. Reconnue VDQS en 1951 puis en AOC par décret du 24 décembre 1985, elle rassemble une mosaïque de terroirs qui donne des vins de profils très différents d'un secteur à l'autre. Nous y travaillons avec des producteurs indépendants payés à un prix rémunérateur.

Où se situe le vignoble des Corbières

Le vignoble occupe le massif des Corbières, dans le sud du département de l'Aude, en région Occitanie. Il est bordé au nord par la vallée de l'Aude, avec Carcassonne au nord-ouest et Narbonne au nord-est, et descend au sud jusqu'aux limites des Pyrénées-Orientales. Le relief est très accidenté : le vignoble descend au niveau de la mer sur les communes littorales de Gruissan, Bages, Peyriac-de-Mer, Port-la-Nouvelle et La Palme, et grimpe à plus de 400 m dans l'arrière-pays, le pic de Bugarach culminant à 1 230 m au sud du massif. Le syndicat de l'appellation porte aujourd'hui 5 terroirs vers une reconnaissance en dénomination géographique complémentaire : les Terrasses de Lézignan, la Montagne d'Alaric, Lagrasse, Corbières-Durban et Port Mahon. Le découpage historique en 11 terroirs, qui comptait aussi Fontfroide, Termenès, Quéribus, Sigean, Saint-Victor et Serviès, n'est plus celui que met en avant l'appellation. En 2005, le secteur de Boutenac a été reconnu comme appellation distincte.

Des sols variés et un climat méditerranéen ventilé

La géologie des Corbières est le produit de la surrection pyrénéenne, ce qui explique sa diversité : schistes, calcaires durs ou tendres, grès, molasses, marnes et terrasses de galets roulés du quaternaire coexistent parfois à quelques kilomètres de distance. Les Terrasses de Lézignan reposent sur des sols argilo-calcaires à galets roulés, la Montagne d'Alaric sur des calcaires et des marnes, le secteur de Durban sur des coteaux calcaires et des schistes. Le climat est méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement, de l'ordre de 2 500 heures par an à Lézignan-Corbières, et par la tramontane, vent d'ouest nord-ouest qui assèche le vignoble et limite la pression sanitaire. Les secteurs littoraux, proches des étangs, sont plus secs et plus tempérés que les massifs intérieurs, nettement plus arrosés.

Les cépages et ce que permet le cahier des charges

En rouge, l'AOC Corbières impose un assemblage d'au moins 2 cépages. Les cépages principaux sont le carignan noir, le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le lledoner pelut, le carignan étant plafonné dans l'encépagement et dans l'assemblage. Le cinsault, le terret noir, le piquepoul noir, le grenache gris et le marselan interviennent en cépages accessoires. Les rosés reposent largement sur le cinsault, encadré par une proportion minimale de grenache, syrah, mourvèdre ou piquepoul noir. En blanc, les cépages principaux sont le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne et le vermentino, également en assemblage d'au moins 2 cépages. Le caladoc et le sauvignon blanc, eux, ne figurent pas au cahier des charges : les cuvées qui en sont issues sont revendiquées en IGP. Le carignan blanc et le viognier sont bien admis en cépages accessoires, mais sous plafond, 30 % de l'assemblage au maximum pour le premier et 5 % pour le second. Un blanc bâti au-delà de ces seuils sort lui aussi de l'appellation.

Le style des vins et comment ils se goûtent

Les rouges représentent la très large majorité de la production. Ils sont généralement colorés et structurés, sur les fruits noirs, la garrigue, le thym et le laurier, avec une note poivrée quand la syrah est bien présente. La macération carbonique, souvent employée sur le carignan, donne des vins plus souples, aux tanins fins et au fruit plus direct. Un élevage sous bois apporte des notes torréfiées et une trame plus ferme. Les rosés sont vifs et fruités, les blancs peu nombreux mais souvent tendus, avec parfois une salinité marquée dans les secteurs proches des étangs.

Accords à table

Les rouges de Corbières s'accordent avec les viandes rouges grillées, l'agneau aux herbes, le gibier à plume, le cassoulet et les daubes. Un vin issu majoritairement de carignan, souple et fruité, conviendra aussi à des charcuteries sèches ou à un plat de légumes rôtis. Les cuvées élevées sous bois, plus tanniques, appellent des cuissons longues et des fromages de brebis affinés. Les blancs de la zone accompagnent les poissons de Méditerranée, les coquillages, la seiche et les fromages de chèvre frais, et un carignan blanc vinifié seul, plus vineux, tient tête à une cuisine plus riche. Les rosés se servent avec des salades composées, des légumes farcis ou une friture.

Nos Corbières

Les Corbières se prêtent bien à une sélection dans les 3 couleurs, avec des rouges sur le fruit ou élevés sous bois, des rosés vifs et des blancs d'assemblage. Quand l'appellation figure au tarif du mois, ses vins sont listés en bas de cette page, avec leur millésime et leur prix. Toutes ces bouteilles entrent dans la commande minimale de 6 bouteilles et peuvent être panachées avec les autres appellations du catalogue.

Nos vins des Corbières ce mois-ci

Oh La GourmandeBioGrain de FannyBlanc · Vermentino · 2025 · Plaisirs fruités12,00 €
En Attendant la PluieBioGrain de FannyRouge · Syrah · 2024 · Caractère14,00 €
Bella DamaSainte Lucie d'AussouRouge · Carignan/Grenache/Syrah · 2020 · Boisé21,00 €

Tarif du mois en cours, sous réserve des stocks disponibles.

Questions fréquentes

Quels cépages sont autorisés en AOC Corbières ?: En rouge, les cépages principaux sont le carignan noir, le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le lledoner pelut, complétés par le cinsault, le terret noir, le piquepoul noir, le grenache gris et le marselan. En blanc, le cahier des charges retient le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne et le vermentino en cépages principaux, complétés en accessoires par le carignan blanc, la clairette, le muscat à petits grains, le piquepoul blanc, le terret blanc et le viognier. Dans les 2 couleurs, l'assemblage doit comporter au moins 2 cépages. Le caladoc et le sauvignon blanc, absents de ces listes, sont revendiqués en IGP ; le carignan blanc et le viognier sont admis, mais plafonnés à 30 % et 5 % de l'assemblage.
Où se trouve exactement l'appellation Corbières ?: Dans le sud du département de l'Aude, en Occitanie, sur le massif des Corbières. Le vignoble s'étend sur 87 communes, entre la vallée de l'Aude au nord, Narbonne au nord-est, Carcassonne au nord-ouest et la limite des Pyrénées-Orientales au sud. Il descend jusqu'au niveau de la mer sur les communes littorales et grimpe à plus de 400 m dans l'arrière-pays, ce qui explique des dates de vendanges et des styles de vin très différents selon les secteurs.
Combien de bouteilles faut-il commander ?: La commande minimale est de 6 bouteilles, panachables librement entre les couleurs, les appellations et les domaines du catalogue. Vous pouvez donc composer vos 6 bouteilles uniquement en Corbières ou les mélanger avec les autres appellations du Languedoc Roussillon. Une sélection préparée de 6 bouteilles panachées, Ma sélection du mois, est également disponible à 140 €.