Existe-t-il du vin blanc en AOP Pic Saint-Loup ?

Non. Le cahier des charges homologué en 2017 réserve l'appellation aux vins tranquilles rouges et rosés. Les blancs produits sur ces communes sont revendiqués en AOP Languedoc. Quand le tarif du mois en propose, ils sont listés en bas de cette page avec les rouges du secteur.

Quelle est la part de syrah obligatoire dans un Pic Saint-Loup ?

Pour un rouge, la syrah doit représenter au moins 50 % de l'encépagement, 2 cépages principaux doivent être présents et les cépages accessoires (cinsaut, carignan, counoise, morrastel) sont plafonnés à 10 %. Pour un rosé, la proportion minimale de syrah descend à 30 %, le cinsaut étant plafonné à 30 %.

Combien de bouteilles faut-il commander au minimum ?

La commande minimum est de 6 bouteilles, panachage libre entre les couleurs et les appellations. Le carton Ma sélection du mois réunit 6 bouteilles panachées du Languedoc Roussillon pour 140 €. Les cuvées du Pic Saint-Loup au tarif du mois sont listées en bas de cette page, avec leur millésime et leur prix.

Vin Pic Saint-Loup : comprendre l'appellation et ses producteurs

Le Pic Saint-Loup est devenu une appellation d'origine contrôlée à part entière par l'arrêté du 31 janvier 2017, après avoir longtemps été une dénomination du Languedoc. Elle couvre 17 communes au nord de Montpellier, réservées aux vins tranquilles rouges et rosés, avec la syrah comme cépage dominant. Nous y travaillons avec des domaines indépendants du secteur, à des prix d'achat qui permettent aux producteurs de vivre de leur travail.

Où se situe l'appellation Pic Saint-Loup

L'aire de l'appellation regroupe 17 communes : 15 dans l'Hérault (Assas, Cazevieille, Claret, Fontanès, Guzargues, Lauret, Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Le Triadou, Vacquières et Valflaunès) et 2 dans le Gard (Brouzet-lès-Quissac et Corconne). L'ensemble se trouve à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, dominé par 2 reliefs calcaires : le Pic Saint-Loup, qui culmine à 658 mètres, et la montagne de l'Hortus, en face. Le paysage alterne crêtes, combes et bassins karstiques, sans cours d'eau important ni large vallée. La vigne s'y imbrique dans la garrigue, les pins d'Alep et les chênes verts. L'altitude moyenne du vignoble tourne autour de 150 mètres, les parcelles classées s'échelonnant de 80 à plus de 300 mètres.

Sols et climat : l'un des terroirs les plus frais du Languedoc

Les terrains proviennent principalement de formations du Crétacé inférieur et du Jurassique supérieur, avec des dépôts tertiaires (marnes, grès, conglomérats) à l'extrémité sud. Les sols se développent le plus souvent sur une alternance de bancs calcaires tendres et de marnes, parfois sur marnes noires ou sur cônes de déjection. Les terres claires, beiges à blanches et caillouteuses, dominent visuellement. Le climat reste méditerranéen, mais le secteur compte parmi les plus frais et les plus humides du vignoble languedocien : une température moyenne de 12,3 °C et une pluviométrie comprise entre 900 et 1 000 millimètres par an, concentrée autour des équinoxes. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit en août et en septembre est importante, ce qui favorise la finesse aromatique et la couleur des rouges.

Les cépages et ce que le cahier des charges autorise

L'AOP Pic Saint-Loup est réservée aux rouges et aux rosés. Les cépages principaux sont la syrah, le grenache et le mourvèdre ; les cépages accessoires sont, en rouge, le cinsaut, le carignan, le counoise et le morrastel ; en rosé, le carignan sort de la liste et le grenache gris y entre. En rouge, 2 cépages principaux doivent obligatoirement être présents dans l'encépagement, la syrah doit y représenter 50 % au minimum et les cépages accessoires 10 % au maximum. En rosé, 2 cépages principaux sont également exigés, la syrah descend à 30 % minimum, les accessoires autres que le cinsaut restent plafonnés à 10 % et le cinsaut peut aller jusqu'à 30 %. Ces proportions se calculent sur l'encépagement de l'exploitation, et non sur l'assemblage d'une cuvée. Le cahier des charges impose aussi une densité minimale de 5 500 pieds par hectare, un degré alcoolique naturel minimum de 12 %, un rendement de 45 hectolitres par hectare, et interdit le paillage plastique comme l'usage de morceaux de bois. L'étiquette doit porter le millésime et ne peut pas mentionner les cépages.

Le style des vins, et le cas des blancs du secteur

Les rouges présentent une robe grenat, des arômes de fruits rouges et de réglisse, une charpente de tanins fins et une fraîcheur marquée. Ils sont élevés au minimum jusqu'au 1er juillet de l'année qui suit la récolte et ne sont commercialisés qu'à partir du 15 juillet suivant, une règle destinée à affiner la structure. En vieillissant, les arômes évoluent vers des notes de fruits rouges mêlées d'épices. Les rosés sont d'intensité colorante moyenne à faible, avec une attaque ronde et des notes de petits fruits rouges. Les blancs, eux, ne peuvent pas revendiquer le Pic Saint-Loup : ils sortent en AOP Languedoc, le plus souvent sur la roussanne, le vermentino, le grenache blanc ou le carignan blanc.

Les accords à table

Les rouges du secteur, structurés mais frais, s'accordent avec les viandes grillées, l'agneau et le gigot aux herbes de garrigue, la daube et les gibiers à plume. Une cuvée élevée en fût accompagne des plats plus longuement mijotés, tandis qu'un rouge sur le fruit, à base de syrah et de grenache, convient à des grillades ou à des charcuteries. Les blancs à base de roussanne et de vermentino se marient aux poissons de Méditerranée, aux coquillages et aux volailles en sauce blanche. Les fromages de chèvre du secteur fonctionnent avec les blancs comme avec les rosés.

Nos vins du Pic Saint-Loup ce mois-ci

Bergerie de l'HortusDomaine de l'HortusRouge · Syrah, Grenache, Mourvèdre · 2024 · Plaisirs fruités18,00 €
L'ArbouseBioMas BruguièreRouge · Syrah/Grenache/Mourvèdre · 2024 · Plaisirs fruités20,00 €
SimonBioClos MarieRouge · Syrah/Grenache/Mourvèdre/Carignan/Counoise/Cinsault · 2023 · Caractère35,00 €
OmbréeDomaine de l'HortusRouge · 2023 · Caractère75,00 €
L'Aven des NymphesBioRichard LavanouxRouge · Syrah, Grenache · 2024 · Caractère18,00 €
Grande CuvéeDomaine de l'HortusBlanc · Chardonnay/Viognier/Roussanne/Petit Manseng · 2024 · Boisé30,00 €
BlancoBioRichard LavanouxBlanc · Grenache Gris et Blanc, Carignan Blanc · 2024 · Boisé20,00 €

Tarif du mois en cours, sous réserve des stocks disponibles.

Questions fréquentes

Existe-t-il du vin blanc en AOP Pic Saint-Loup ?: Non. Le cahier des charges homologué en 2017 réserve l'appellation aux vins tranquilles rouges et rosés. Les blancs produits sur ces communes sont revendiqués en AOP Languedoc. Quand le tarif du mois en propose, ils sont listés en bas de cette page avec les rouges du secteur.
Quelle est la part de syrah obligatoire dans un Pic Saint-Loup ?: Pour un rouge, la syrah doit représenter au moins 50 % de l'encépagement, 2 cépages principaux doivent être présents et les cépages accessoires (cinsaut, carignan, counoise, morrastel) sont plafonnés à 10 %. Pour un rosé, la proportion minimale de syrah descend à 30 %, le cinsaut étant plafonné à 30 %.
Combien de bouteilles faut-il commander au minimum ?: La commande minimum est de 6 bouteilles, panachage libre entre les couleurs et les appellations. Le carton Ma sélection du mois réunit 6 bouteilles panachées du Languedoc Roussillon pour 140 €. Les cuvées du Pic Saint-Loup au tarif du mois sont listées en bas de cette page, avec leur millésime et leur prix.